2020年11月11日，第十届亚洲食学论坛在广西南宁召开。

据悉，该论坛自2011年创办以来，已在中国杭州、泰国曼谷、日本东京、韩国首尔、北京、马来西亚吉隆坡等多个国家和地区成功举办九届。此次论坛主题为“和谐生态，饮食安全：灾疫背景下食生产与食生活的审视与展望”。

同济大学孙效敏教授、中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武、广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文等受邀出席。与现场100余位知名学者、餐饮企业家、烹饪大师，以及来自日本、泰国、马来西亚等十余个国家代表进行网络视频连线，共同探讨饮食文化、食品安全、后疫情时代餐饮业发展等问题。

亚洲食学论坛主席赵荣光教授致开幕词时指出，“全体人类正处于“相道不察”的危难时刻，新时代下的客观环境已经为我们的食生产和食生活提出了更高的要求。”

论坛上，中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武发表了《用生态食材成就地标美食》主旨演讲。

他指出，“一方水土养一方人”，每个国家和地区都有当地的地标美食，它是当地人共同的味觉记忆和文化认同，也是外来者认识地方饮食文化的重要媒介。

樊胜武还重点分享了阿五黄河大鲤鱼专注聚焦黄河鲤鱼做出的一系列举措，从食材选择、到烹饪技法等多个方面，阿五严格把控标准与品质。如今，越来越多人爱吃黄河鲤鱼，黄河鲤鱼已成为河南地标美食名片！”

“择一事、忠一生、以初心、致匠心。”樊胜武的分享受到与会嘉宾的一致认可与高度评价。

民以食为天，当黄河鲤鱼留住人们最美好的餐桌记忆，它就不仅是河南的地标美食，也将成为中国的美食符号。正因如此，国际著名食学家赵荣光教授才会说：“黄河鲤鱼，就是中国菜！”

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