2023年10月9日，由中国烹饪协会主办的2023中国烤鸭产业发展研讨会在北京召开。

中国烹饪协会会长 杨柳，中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人 樊胜武，全聚德（集团）股份有限公司总经理 周延龙，便宜坊集团总经理 刘玮，北京大董烤鸭店有限责任公司董事长 董振祥等领导出席此次活动，与300余位业内精英齐聚于此，共商行业未来新发展。

此次活动，旨在弘扬工匠精神，鼓励全国餐饮行业烤鸭领域守正创新、产业共荣、展现精湛技艺，促进烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨，实现健康可持续发展。

中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人 樊胜武主持召开2023中国烤鸭产业发展研讨会。

此次研讨会以“守正创新 产业共荣”为主题。

中国烹饪协会副会长乔杰致辞时表示：“希望通过此次研讨会促进烤鸭产业稳健发展，同时推进餐饮行业共荣发展！”

此外，还邀请北京大董烤鸭店有限责任公司董事长 董振祥，全聚德（集团）股份有限公司副总经理 宁灏，便宜坊集团总经理 刘玮等嘉宾，从创新、技艺、品牌、传承等多个角度发表主题演讲，指出对烤鸭产业、餐饮行业发展的思路与见解。

值得一提的是，汇聚众多餐饮大咖的“坐而论道”环节，也是本次研讨会的一大亮点。

全聚德（集团）股份有限公司副总经理 宁灏，便宜坊集团总经理 刘玮，甘肃和家和餐饮集团研发总监 张彤等多位餐饮大咖在现场坐而论道，积极探索烤鸭行业发展“未来式”，为推动烤鸭行业发展提出新思路、新方向。

大会同期还举办了2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛全国邀请赛。

据悉，2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛先后在北京、重庆、上海、河南展开多场区域赛事，决出各区域的“特金奖”选手。

此次全国邀请赛，荣获区域“特金奖”的大董、全聚德、便宜坊、阿五黄河大鲤鱼、守柴炉、四世同堂、青年公社、北京壹零捌道、大鸭梨、德香苑脆皮烤鸭等二十余家餐饮品牌同台竞技，激烈PK。

比赛现场，选手们不仅继承了传统的烹饪技术，更在原有基础上进行大胆创新，展现烤鸭从业人员的精湛技艺。

经过操作流程、菜品呈现、口味质感、风味特色、营养搭配、创新理念等方面综合评比，阿五黄河大鲤鱼厨师制作的汴京烤鸭荣获“传统焖炉烤鸭优质奖”。

汴京烤鸭

中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武表示：“汴京烤鸭是河南一道历史名菜，阿五在此基础上创新研发，此次获奖是荣誉，也是责任！今后，阿五将继续坚守初心，专注豫菜发展，不断磨练技艺，创新产品，提升服务品质，为客户创造更加愉悦的就餐体验！”