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中华(阿五)厨艺绝技表演团,属于河南阿五美食有限公司,2007年在郑州成立。
由数多位身怀绝技的烹饪大师组成,曾先后在美国、英国、法国、马来西亚等十几个国家和地区表演,并先后在中国厨师节、香港澳门回归十周年、澳门美食节、上海世博会等重大活动中表演,受到社会各界的广泛关注和高度认可,已成为中国美食对外交流的一张文化名片。

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脚踩玻璃吹面气球上切青菜

绝技表演者要光脚踩在尖锐的玻璃上,一不小心就会把脚扎破,气球大家都见过,用面吹气球您见过吗?这个面皮能吹到多薄呢?这么说吧,透过“薄如蝉翼”的面皮都能看报纸,非常神奇。 单是吹到这么薄已经很不容易了,表演大师还要在面气球上切青菜,既要切断青菜,又要保证面气球完好无损,这就要求有精湛的刀功,多一分嫌多,少一分不够,绝非一日之功。

吹面大气球

吹气球,没什么神奇的,但是今天此球非彼球,是用面吹出的气球!我们的师傅,能将家中做饭用的普通面团,吹成“大面气球”,越吹越大且不会吹破,更薄如棉纸,透过面皮还能看报纸。

太极拉面

“飞舞江河作玉带,才叫人间燃炊烟”,龙须面是河南十大名菜“鲤鱼焙面”的配面,抻出的面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面,距今已有300多年的历史。十六斤面粉可以提60公里远,在拉面时巧妙地融合了太极拳动作,犹如在欣赏一组美妙的舞蹈,所拉出的面条细如发丝,数根拉面可同时穿针,点火即着、入水即融,此绝技先后多次在国内外重大活动中表演。

拉链鲤鱼

一条40厘米长的黄河鲤鱼,凭借着一把厨刀,把它切成2.8米长,足足是鲤鱼7倍的长度,这样的精湛的刀工,着实让人佩服。

蒙眼切豆腐丝穿针

众所周知豆腐是一种极为柔软的食材,要在蒙着双眼的情况下将嫩豆腐切成均匀的细丝,而且还要穿过绣花针的针眼,无千锤百炼之功不可企及,这个绝活曾多次在国内外表演,受到各界好评。

刻菊花豆腐

“豆腐雕”不同于一般的果蔬雕刻,更异于玉石雕刻。因为豆腐水分含量高,质地细嫩,非常容易破碎,而且不能粘合,这就更增加了雕刻的难度。要想雕好“豆腐雕”,首先要练就扎实的基本功,并且要有足够的耐心,我们的雕刻大师真是“胸有成竹,下刀如飞”。一块普通的豆腐,霎时间变成一朵娇艳的菊花,更为神奇的是这项绝活还是在水中完成,刀法真可谓“稳、准、快、柔”,令人叫绝。

脚踩钢刀钢针气球上切肉丝

下过厨房的人都知道,肉类是最难掌握的食材,纤维强韧,不易定型,切起来耗时耗工。单纯的切肉丝已经如此费力,如果说要您脚踩钢刀在气球上切肉丝,结果会怎么样?看表演团的大师,双脚立于钢刀之上,锋利的刀片寒光闪闪,师傅临危不乱临场不惧,在一个普普通通的气球上放上肉片,而气球的下方居然是三根尖锐的钢针在支撑!手持菜刀在气球表面开始切肉丝,刀刀恰到好处,多一分则嫌多,少一分则嫌少,要是不敢下手,肉丝就切不断,要是下手稍微重了一点点,气球就会爆炸。要想练成这绝技,没有个三五年的勤学苦练,是做不成的。这项绝技先后在中央电视台、上海世博会、中国厨师节、马来西亚国际美食节、香港赛马会、澳门美食节、加拿大、泰国等地表演。

花样烩面

阿五的烹饪师傅们伴随着优雅的动作拉起了烩面,同时还融入了街舞、跳绳等高难度表演,真是让人目不暇接,大呼过瘾!

果蔬演奏

色、香、味、形俱全一直是厨师们在烹饪中所追求的境界,可中华(阿五)厨艺绝技表演团的大厨又增加了一项,那就是“声”,表演者用黄瓜、金瓜制作成精美的乐器,弹指间跳动的音符便从“乐器”中飘了出来,优美动听的豫剧在耳旁回荡,颇有“余音绕梁,三日未绝”的味道。

快速雕刻

食雕是中华烹饪的一朵奇葩,要求刀法准、速度快、形神兼似,其精细之功显示出雕刻者技术之精深。我们的雕刻大师用普通的刀雕刻出栩栩如生的仙鹤,刀法之快、干净利落、环环相扣,令人啧啧称奇。此项绝技在2012年马来西亚国际美食节上受邀表演,获马来西亚旅游部长拿督斯里黄燕燕的高度评价和当地观众热烈掌声。

调料书法

中国烹饪大师樊胜武曾说过:“欣赏好的烹饪技术,犹如欣赏一幅美丽的画卷,令人回味无穷”。绝技表演者将餐饮与书画艺术巧妙结合,关键是调料的选择全部选用烹饪的可食用的酱料调和而成,这幅大师调料书法作品堪称一绝。

一根面

“一根面”,又称“长寿面”。一手固定面,另一手不断甩出,一直将面甩完为止,极具观赏性。甩出的面粗细均匀,连绵不断,一时间,上下翻飞,宛如一条银龙在空中飞舞。此面口感筋软,滑嫩爽口,有一根面一碗面之说,是面中上品。

空手炒菜

空手炒菜,只看字眼就知道是不用任何工具,用手代替炒勺烹饪菜品。铁砂掌是少林绝技之一,需每天用手掌炒铁砂来练习,可我们的大厨每天用来练习的是比铁砂更摄人心魄的是高达200度的热油!大家可以看到锅里的菜还在滋滋作响,可见温度之高,而且持续翻炒直到炒熟为止,真是艺高人胆大啊,非专业人士,请勿模仿。

神龙蓑衣刀

蓑衣刀法是烹调技艺中的一种花刀,讲究稳、准、精,切出来才能层次分明,薄厚均匀,不断不隔。一根普通的萝卜或者黄瓜切好后,最长可以拉80厘米,师傅切出来的蓑衣萝卜和蓑衣黄瓜经过快速摆放,就变成了活灵活现的中华龙,令人叫绝。

糖艺作画

糖艺表演其难度在熬糖火候微妙之处与糖丝的撒甩技巧;糖的熬制不能老,不能嫩。甩要准,又要匀,动作潇洒漂亮。

大腿上切肉丝

此项绝技是无墩切肉的又一演变,难度更高,危险性更大。厨师将肉放在大腿上,不加任何保护层,锋利的钢刀游走,肉断而不伤肌肤,真是出神入化。

人背上剁肉馅

此项绝技是无墩切肉的又一演变,难度更高,危险性更大。将肉放在人背上,不加任何保护层,锋利的钢刀在人的背上游走,肉断而不伤肌肤,真是出神入化。