一道好菜的灵魂，在于食材本身

6月30日，在“甲鱼王国”信阳潢川

一场关于美食与匠心的盛事悄然启幕

阿五黄河大鲤鱼携手农都农业

正式建立潢川生态甲鱼养殖基地

走进原产地，探访好食材

从黄河岸边到淮河之滨

阿五食材溯源地图再添一枚地标印记

也让“可追溯的品质承诺”再次落地

潢川地处江淮分水岭，温润气候、优质水土孕育出久负盛名的潢川甲鱼，作为 “光州三绝” 之一，自古便是宫廷贡品，与普通甲鱼相比，潢川甲鱼体形呈倒马蹄形，体薄片大，裙边宽厚饱满、肉质纯正细嫩，蛋白质含量高，也是信阳极具代表性的地标美味。

这份得天独厚的天然馈赠，正是阿五此次溯源的终极答案。

揭牌仪式现场气氛热烈，各位嘉宾共同见证揭牌的高光时刻。

信阳菜产业发展中心主任华坤指出，阿五餐饮集团是我省餐饮行业的标杆品牌，农都农业作为扎根潢川的国家级农业龙头企业，双方牵手可以说是"名厨遇良材"，希望农都农业以此次合作为契机，严格按照阿五的品质标准组织生产，把基地打造成标准化养殖的样板、品牌化供应的标杆。

中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武表示，没有好食材做不出好味道，信阳依山傍水，纯净的自然环境养出优质的潢川甲鱼，厚实的裙边入口软糯、胶质丰富。阿五自创办以来，坚持用好食材、好菜肴、好服务，款待世界各地的宾客，从生态黄河鲤鱼到温县垆土铁棍山药、禹州红薯粉条，荥阳大叶荆芥，再到如今的潢川甲鱼，希望通过阿五的餐桌，让更多消费者了解、品尝到信阳的地标好食材，让中原美食走向更广阔的舞台，让世界爱上中国菜。

河南省农都农业总经理王新义介绍，潢川南依大别山北临淮河孕育出独特的潢川甲鱼，早在唐朝就已有“光州马蹄鳖压断街”的说法。这里的甲鱼，食小鱼小虾，饮淮河活水，拥有地理标志保护产品和地理标志证明商标双重荣誉。好食材需要好伯乐，阿五作为河南餐饮界的领军品牌，对食材甄选近乎苛刻，基地的建立，意味着阿五的高标准将全面甲鱼养殖全流程。实行定向养殖、专供专送，实现“农场到餐桌”的品质直达。

随后，嘉宾们一同走进农都农业甲鱼养殖区参观体验，亲眼见证了当地创新的“稻虾鳖”立体循环种养模式。水稻为甲鱼提供天然栖息场所和生物饵料，而水生动物的排泄物又成为水稻的有机肥料。这种“稻护鳖、鳖养稻”的良性循环，真正实现了生态闭环，确保了甲鱼源头的绿色与健康，对潢川甲鱼的优良品质有了更加直观的认识。

依托本次潢川原产地直供的优质甲鱼，阿五团队匠心打造特色菜品--焖罐肉烧潢川甲鱼，将信阳两大经典美食巧妙融合，实现风味碰撞。甲鱼裙边吸饱了肉汤的醇厚，入口软糯，焖罐肉则融入了甲鱼的鲜美，稠汤汁用来拌饭更是鲜香十足。

一道菜，从田间到舌尖，丈量的是匠心的厚度。

从温县垆土铁棍山药到禹州红薯粉条，从荥阳大叶荆芥到此次的潢川甲鱼，阿五“走进原产地 探访好食材”的足迹正在中原大地上不断延伸。每一次出发，都是一次对品质的执着求证，匠心甄选每一份在地食材，以一道道真材实料的豫菜佳肴，代表河南，款待世界。