豫菜，始于夏商，盛于唐宋

“五味调和、质味适中”

讲究中和之道

被誉为“百菜之源、菜系之母”

有4000多年的历史

留下了数不清的名馔佳肴

其中有一道菜

它是中国保留下来

最久远的宫廷菜系代表

选用的却是最最普通的食材

它曾得到女皇武则天的赞美

因为周总理的一句话而得名

它就是

牡丹燕菜

牡丹燕菜，始于唐朝，流传千年，也惊艳了千年。

相传唐代武则天称帝年间，有一年秋后，洛阳东关下园菜地长出一个硕大的萝卜，菜农视为奇物，就把它当做吉祥物进献宫廷。御厨们将萝卜配以山珍海味制成汤羹，武则天品尝后赞不绝口，赐名“素燕菜”。

1973年，周总理陪同外宾访问洛阳时，品尝了这道菜。他见菜肴中的牡丹花，便说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也长牡丹花。”从此以后，得名“牡丹燕菜”。

经典的传承和延续，一定伴随着创新和升级。作为新豫菜开创者，阿五在传统豫菜基础上不断创新，以新食材、新技法、新呈现，为客户带来全新体验。

这一次，阿五在传统技艺基础上，对牡丹燕菜进行创新研发。把这道流传千年的经典名菜，再次赋予新的生命，向大家呈现新豫菜的风采。

首先，在食材上创新升级。选用鲍鱼、牛肉、香菇、燕菜、青笋等食材，点睛之笔的“牡丹花”，由鸡蛋黄蒸糕切成薄片制作。

其次，此菜极其考验刀工。将处理好的食材切成长短粗细均匀的细丝，然后采用蒸制技法，最大程度保留食材本身的鲜味。

最后，讲究的制汤为此菜注入灵魂。

采用豫菜传统吊汤技艺，精选老母鸡、肘子、猪蹄等食材，三斤原料吊出一斤汤，达到了制汤的极高境界，喝完之后有“挂唇”的感觉。汤清如水，味道醇厚，妙不可言。

所有食材蒸好后，端上餐桌。将顶级清汤慢慢倒入盛器之中。各色食材缓缓浮起，宛如一朵色泽夺目的牡丹花盛放，华丽灿烂，赏心悦目。

趁热盛上一碗，食材的鲜味融合汤的酸辣之味，味醇质爽，酸辣适口。让味蕾穿越千年时光，从山珍到海味，每一口都能感受到食材的鲜美和厨师的匠心独运。

一道牡丹燕菜

不仅是一场味蕾的盛宴

更是一次文化的体验

最美人间四月天

约上家人、朋友，一起来阿五

品味流传千年的美食传奇吧